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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 貸出可

堀田 誠／著 -- ホッタ マコト -- 河出書房新社 -- 2016.4 -- 596.63

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所蔵館 本の場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
六ツ門館 一般開架 /596.6/ﾎﾂ/ 15216682 一般書 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
書名カナ ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ
著者 堀田 誠 ／著  
著者カナ ホッタ マコト
著者紹介 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。著書に「ロティ・オランの高加水パン」など。
出版者 河出書房新社
出版年 2016.4
ページ数 141p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 材料のこと、工程のことをしっかり理解できれば自分が思い描くパンが自在に作れるようになる! 材料の選び方や役割、各工程の意味などを、詳細な写真とともにわかりやすく解説する。
ISBN 4-309-28572-6
ISBN13桁 978-4-309-28572-6

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