郡司 和夫/著 -- グンジ カズオ -- 宝島社 -- 2019.10 -- 498.54

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所蔵館 本の場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央館 2階開架 /498.5/グン/ 16121162 一般書   利用可 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 加工食品の危ないカラクリ
書名カナ カコウ ショクヒン ノ アブナイ カラクリ
著者 郡司 和夫 /著  
著者カナ グンジ カズオ
出版者 宝島社
出版年 2019.10
ページ数 126p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生 , 食品添加物 , 加工食品
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 イカスミで着色されているタピオカ、「冷凍もの」と感じさせない「プロトン凍結」の仕組み、かまぼこの冷凍も可能にした「3Dフリーザー」…。食品にまつわる最新の加工、保存、流通技術を紹介する。
ISBN 4-8002-9926-0
ISBN13桁 978-4-8002-9926-0