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農家が教える発酵食の知恵 続 貸出可

農文協／編 -- ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ -- 農山漁村文化協会 -- 2012.12 -- 588.51

所蔵

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所蔵館 本の場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央館 ２階開架 /588.5/ﾉｳ/ 14050124 一般書 　 利用可 iLisvirtual
北野館 暮らし /588.5/ﾉｳ/ 14021562 一般書 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 農家が教える発酵食の知恵 続
書名カナ ノウカ ガ オシエル ハッコウショク ノ チエ
巻の書名 こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…
著者 農文協 ／編  
著者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2012.12
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』2012年7月号を単行本化。
ISBN 4-540-12227-9
ISBN13桁 978-4-540-12227-9

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