川上 文代/著 -- 朝日新聞出版 -- 2024.7 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 本の場所 請求記号 資料コード 資料区分 付録注記 帯出区分 状態
北野館 暮らし /596/カワ/ 17241001 一般書   貸出中 iLisvirtual

資料詳細

タイトル おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理
著者 川上 文代 /著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 2024.7
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。
ISBN 4-02-333402-1
ISBN13桁 978-4-02-333402-1