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から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! 貸出可

上田 淳子／著 -- ウエダ ジュンコ -- 家の光協会 -- 2018.6 -- 596

所蔵

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所蔵館 本の場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央館 ２階開架 /596/ｳｴ/ 15750672 一般書 　 配送中 iLisvirtual
北野館 暮らし /596/ｳｴ/ 15789134 一般書 　 利用可 iLisvirtual
耳納図書室 開架 /596.33/ｳｴ/ 16160194 一般書 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル から揚げは、「余熱で火を通す」が正解!
書名カナ カラアゲ ワ ヨネツ デ ヒ オ トオス ガ セイカイ
副書名 いつもの料理が劇的においしくなる「火入れ」ワザ
著者 上田 淳子 ／著  
著者カナ ウエダ ジュンコ
著者紹介 神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。料理修業を積み、帰国後にシェフパティシエを経て、料理研究家として独立。著書に「るすめしレシピ」など。
出版者 家の光協会
出版年 2018.6
ページ数 127p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 チキンソテーは弱火でじわじわ焼くと皮パリ&ジューシー、チャーハンは炒める時間1分半で表面パラリ&中しっとり。おいしさの秘訣は「火入れ」ワザ。定番料理を「火の入れ方」に徹底的にこだわって紹介します。
ISBN 4-259-56580-0
ISBN13桁 978-4-259-56580-0

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