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下ごしらえと調理のコツ便利帳 貸出可

松本 仲子／監修 -- 成美堂出版 -- 2012.12 -- 596

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所蔵館 本の場所 請求記号 資料コード 資料区分 付録注記 帯出区分 状態
北野館 暮らし /596/ｼﾀ/ 13893250 一般書 　 利用可 iLisvirtual
城島館 暮らし /596/ｼﾀ/ 13984737 一般書 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 下ごしらえと調理のコツ便利帳
副書名 調理に必要なデータがわかる
著者 松本 仲子 ／監修  
出版者 成美堂出版
出版年 2012.12
ページ数 208p
大きさ 19×22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 調理に役立つデータや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。
ISBN 4-415-31324-5
ISBN13桁 978-4-415-31324-5

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