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おうち中華をプロの味にする方法 貸出可

田村 亮介／[著] -- タムラ リョウスケ -- 枻出版社 -- 2019.9 -- 596.22

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所蔵館 本の場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央館 ２階開架 /596.2/ﾀﾑ/ 16102394 一般書 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル おうち中華をプロの味にする方法
書名カナ オウチ チュウカ オ プロ ノ アジ ニ スル ホウホウ
副書名 美味しさのカギは「発酵」にあった!
叢書名 エイムック  4432
著者 田村 亮介 ／[著]  
著者カナ タムラ リョウスケ
著者紹介 1977年東京都生まれ。中国料理店を営んでいた父を持ち、自らも中国料理の道を志す。
出版者 枻出版社
出版年 2019.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
一般件名 料理(中国)
NDC分類(9版) 596.22
内容紹介 発酵の旨味で、素材に寄り添う中華に-。中国料理のトップシェフ・田村亮介が、豆板醬、甜麵醬など、様々な発酵調味料の自家製方法と、その調味料を使って作るとっておきの中国料理レシピを公開。市販の発酵調味料5選も掲載。
ISBN 4-7779-5689-0
ISBN13桁 978-4-7779-5689-0

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